채소학 딸기의 수확, 유통, 이용, 수출입
[채소학] 딸기의 수확, 유통, 이용, 수출입.pptx


목차
딸기의 수확
수확기 결정
수확요령
선별과 포장
딸기의 수확후관리
딸기의 생리적 특성
예냉
CO2 처리
딸기의 유통
유통 과정
생산지 유통
소비지 유통
딸기의 이용
딸기 수출
연도별 초본류 딸기(신선) 수출현황
연도별 초본류 딸기(냉동) 수출현황
연도별 딸기 전체 수출현황
딸기 수출 분석
나라별 딸기 수출 동향
상위3개국 딸기 수출 비율
상위3개국 딸기 수출량
나라별 딸기수출량 분석
딸기수입
연도별 초본류 딸기(냉동) 수입현황
연도별 딸기(주스 및 기타 방법 조제) 수입현황
연도별 딸기 전체 수입현황
딸기 수입 분석
나라별 딸기 수입 동향
상위3개국 딸기 수입 동향
참고문헌


본문
도매시장으로 반입 중도매인을 통한 경매소매상이 구입소비자
소매상은 백화점, 과일전문 소매상, 슈퍼, 트럭행상 등
과채류 중 가장 약해서 1~2일 간격으로 구입, 판매





상점에서 판매되는 모습

주로 생식으로 이용.
다른 채소에 비해 가공 식품으로 많이 이용.


사진 출처
“딸기” http://nature.kids.daum.net/plant/detail.do?itemId=6353
“딸기 케익” http://cafe.daum.net/sdhgchvhz/bZsK/6?docid=1Mgg9|bZsK|6| 20110113212042&q=%B5%FE%B1%E2%20%C4%C9%C0%CD

초본류 딸기(신선)의 수출은 2007년 이후 큰 폭으로 상승함.
초본류 딸기(냉동)의 수출은 2009년부터 대폭 감소함.
초본류 딸기(신선)의 수출량 증가로 인해 전체적 딸기의 수출량이 증가한 것이라 판단함.
딸기(기타방법조제, 딸기주스)의 수출량은 초본류에 비해 미비함.


본문내용
적 손상이 발생할 가능성이 있으므로 적절한 수확기 결정이 매우 중요.
수확기 결정에서 유통방법과 유통기간에 대해 미리 결정하는 것 또한 중요.
PAGE:4
수확기 결정
☞ 착색 정도로 수확기를 판정
미숙
적숙
완숙
PAGE:5
수확기 결정
출하 형태
착색도
과실 상태
즉시 시장 출하
90%
화탁 부위가 10% 정도 착색되지 않은 상태
과피는 선홍색을 지닌 상태
미착색 부위에 녹색이 거의 없음
단기 저장 후 출하
80%
화탁 부위가 20% 정도 착색되지 않은 상태
미착색 부위에 약한 녹색이 남아 있음
장기 수송
또는
3~4일 저장 후 출하
70%
화탁 부위가 30% 정도 착색되지 않은 상태
미착색 부위가 비교적 옅은 녹색을 지님
생산지 인근시장
또는
생산지 판매
100%
과실 전체가 선홍색으로 착색된

참고문헌
http://www.kati.net(농수산 유통공사)